Los diversos componentes del frijol mungo como minerales, hierro, fibra y fitoquímicos bioactivos lo establecen como un alimento funcional. Este alimento es rico en polifenoles entre ellos ácidos fenólicos, flavonoides y taninos.
Este tipo de frijol posee diversos compuestos bioactivos, proteínas, minerales y fibra. El frijol mungo se puede consumir en conjunto con los alimentos del grupo de los cereales, lo que ayuda a brindar una mejor calidad de proteínas. En otras palabras, cuando hagas frijol mungo puedes combinar con arroz! Esto asegura la ingesta adecuada de aminoácidos y fitonutrientes.
Esta leguminosa es rica en nutrientes como proteínas, fibra, minerales, vitaminas y compuestos bioactivos
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